什么是淀粉酶抑制劑？

淀粉酶是一種可以在消化道找到的酶。它的作用是分解食物中的淀粉，以便于身體將其轉變成能量。淀粉酶抑制劑是一種能阻止淀粉酶活動的物質，白豆等食物包含它。科學研究結果顯示淀粉酶抑制劑能幫助降低糖尿病患者的血糖水平，并對減肥有一定積極影響。

身體能將攝入的食物分解轉化成營養和能量。淀粉是一種高能量食品，身體為此而設計出淀粉酶將其分解成可用的微粒。這種機制的缺點是淀粉能量容易導致飲食不健康者發胖和2型糖尿病。為了幫助糖尿病患者控制血糖和肥胖者減肥，科學家正在研究包含淀粉酶抑制劑的單一物質對人體的影響。

許多天然物質包含具有淀粉酶抑制劑作用的分子，小麥和白蕓豆就是主要來源之一。其中一個植物包含淀粉酶抑制劑的原因是這些分子能抵御吃植物的昆蟲或動物。雖然現在的許多植物已經過品種改良，但仍然保留了一些原始的保護分子。

酶本質上是一種帶有特定三維結構的分子，它能鎖定特定目標物質。淀粉酶抑制劑的作用是鎖住這種分子，防止其識別淀粉。在不能辨別淀粉的情況下，酶就不能工作，淀粉能在不改變的情況下通過消化道。如果淀粉酶抑制劑有效，淀粉能量就不會進入身體，也不會因為食物能量而導致血糖水平驟然升高，或體重增加。

盡管淀粉酶抑制劑在減肥或糖尿病治療方面看起來效果并不是很理想，但研究還在繼續，并且市場上仍然有許多植物萃取物產品在銷售。由于對血糖有一定影響，糖尿病患者在使用這類產品前應該首先咨詢醫生。進一步研究還將找出淀粉酶抑制劑的潛在副作用，但至今還沒有發現與之有關的嚴重不良影響。