用茴香烹飪的技巧

在用茴香烹飪時應記住的最重要事情是它可以把強烈的歐亞甘草味傳遞給菜肴。一些人不喜歡歐亞甘草，因此在不了解眾人口味的情況下使用茴香應謹慎。某些時候，烹飪茴香的方法與大蔥和洋蔥很相似，是在爆炒時添加。茴香的味道可以與八角相媲美，這是一種常用干草藥，但茴香的歐亞甘草味比八角的少一些。茴香是一種花朵是黃色的綠色草藥，其整個植物（包括花卉，種子和根莖）都可以在烹飪時使用。

茴香可以生吃，如制作沙拉或作為熱菜的一部分。它經常用于海鮮，豬肉和雞肉等肉類食品。香腸通常都包含茴香，因此帶有歐亞甘草味。此外，茴香還是很流行的湯料。

烹飪茴香的方法與洋蔥有些相似。和洋蔥一樣，在烤制或炒茴香時，其中的糖焦熔。焦糖茴香有淡淡的甜味，并且甘草味比生茴香溫和一些。

由于焦熔使其中的甘草成分效力減淡，這是很好的烹飪技巧，特別適合為不習慣茴香味的人準備菜肴。

好廚師在使用這種植物時會非常謹慎，因為即使輕微的茴香味也有可能影響其它成分的味道。不同的茴香植物有不同的紋理和芳香強度，因此在使用前做測試很重要。如果不確定客人是否喜歡茴香，最好是把茴香包含在調味汁中送上，但不要直接放進菜中。這可以讓用餐者自己決定是否添加在食物中。