芫荽的作用是什么？

你知道芫荽是世界上最早使用的香料之一嗎？是的，它是目前為止有文字記載的最古老香料。很多菜肴都使用芫荽。

芫荽是什么？香菜和芫荽是同一種東西嗎？簡而言之，它們是兩種來自同一種植物的不同香料。所以要記住，盡管它們取自同一植物，但味道卻有天壤之別。

芫荽葉被廣泛用于墨西哥和亞洲食譜作為配菜。通常在菜肴出鍋前加上它，以便于保持特有的香味。芫荽種子也作為世界各地許多食譜的香料。

芫荽和香菜屬于胡蘿卜和歐芹植物家族。很多時候它被稱為中國歐芹。這種植物的種子和葉子都可以吃，但有不同口味。芫荽富含維生素C，鈣磷和β-胡蘿卜素，因此對健康有很好的促進作用。美國科學家的研究證明，它有利于降低血液里的膽固醇。在實驗室對患糖尿病的小鼠進行的實驗還發現，吃芫荽可以明顯降低血糖水平。