蛋黃的營養價值

由于含有膽固醇和脂肪，很多人不吃蛋黃，甚至把這種“好食品”清除出自己的飲食列表。但你是否知道蛋黃實際上是雞蛋很富有營養價值的一部分？

這是真的，蛋黃包含雞蛋90%的營養成分：β-維生素（維生素B1，B6，維生素B12，葉酸，和泛酸）、維生素A、葉黃素、葉酸、氯化膽堿、鋅、鈣、鐵和磷等。

其他微量元素和抗氧化劑

是否知道不吃蛋黃，僅吃雞蛋清會降低蛋白質效果？我們需要一個完整氨基酸系列幫助充分利用消化蛋白質。由于蛋黃含有大多數必需氨基酸，因此不吃它就等于消除了這些元素帶來的好處。此外，如果不吃蛋黃，你只能從每個雞蛋中獲得3克蛋白質。

人們扔掉蛋黃都是由于對膽固醇的恐慌。由于蛋黃包含大量膽固醇，因此人們認為拋棄蛋黃，就等于減少了膽固醇消費。這只說對了一半，事實上，消費雞蛋等食物膽固醇可以調節降低身體自身產生的膽固醇。同樣道理，如果你消費的膽固醇太少，身體自身會產生更多膽固醇。

怎么吃蛋黃最好？

建議購買當地自由放養的雞蛋，因為它們含有大量omega-3和其他營養。此外，我不是每天都吃雞蛋，而是間隔一天吃一次。第三，我使用橄欖油煎雞蛋。橄欖油可以減少奶制品造成的炎癥影響，同時還包括其他有益健康的成分。

很關鍵的一點是，如果身體有炎癥反應，會導致膽固醇水平大幅度增加。炎癥有可能由壓力，環境，不平衡飲食，運動過度等因素造成，通過適當的營養選擇可以減少這種炎癥。