什么是松露（塊菌）？

松露（Truffles）也叫做塊菌，是一種罕見的可食用蘑菇，在世界許多地方被視為美食。它們通常都是野生的，價格非常貴。塊菌經常與巧克力用松露相混淆，但它們之間沒有任何關系。

由于需要溫和變化的氣候環境，松露只在少數幾個地方生長，其中包括法國，意大利，克羅地亞和斯洛文尼亞等。此外，美國，中東和北非也可以見到這種野生蘑菇。它們能長到30厘米高，一般都出現在橡樹，榆樹，栗樹，松樹和柳樹的根部，與周圍環境形成共生關系。

松露有從核桃到蘋果樣的不同形狀，有些外觀看起來不規則，有時很平滑。塊菌的收獲季節通常從秋季持續到來年春季。每年，收獲者都會使用經過特殊訓練的狗幫助尋找這些蘑菇，并且是在晚上進行。在過去，曾經用母豬搜尋松露，因為它的氣味與公豬很相似。但在發現松露后，，母豬很難將它們取回，甚至會將這種珍貴美食吃掉。也正是這一原因，后來開始使用狗。

人們經常把松露的味道與大蒜相比較，它們經常在不經過烹飪的情況下添加到面條或沙拉等食品中。

松露的品質有很多，其中的意大利白松露，法國黑松露，夏季黑松露，以及三月松露最知名。白松露還經常被稱為白鉆石，是最稀有的類型，并且價格也最貴。一般來說，松露是世界上最貴的天然食品之一，一斤的售價就高達數百或數千美元。

許多蘑菇品種看起來有些像松露，但實際上有毒。除非從經過專業訓練的人手中購買，否則應避免吃任何野生蘑菇。此外，品嘗松露的最安全方式是到餐廳訂購。