鼠尾草的作用

由于營養價值高并具有抗氧化特性，鼠尾草在最近幾年受到人們廣泛關注。鼠尾草原生于墨西哥和南美部分地區。在哥倫布時代，阿茲特克和瑪雅人就開始種植它作為食物來源。那個時期的鼠尾草籽非常珍貴，有時用來納稅或作為貢品送給統治者。如今，由于越來越多的人意識到它的的保健功效，鼠尾草已經成為一種深受歡迎的膳食營養品。

典型的鼠尾草籽是橢圓形，直徑有1毫米。盡管外表不怎么好看，但鼠尾草富含抗氧化劑、蛋白質、脂肪酸和可溶性植物纖維等營養物質。此外，它的omega-3脂肪酸含量非常高，大約占64%。omega-3是好脂肪，有降低膽固醇，阻止心血管疾病，以及幫助緩解關節痛和炎癥的作用。

鼠尾草包含的水溶性纖維有助于控制體重。攝入這種膳食纖維后，它能夠吸收幾倍于自身重量的液體，在消化道形成一種凝膠物質。這可以降低碳水化合物分解和轉換成糖的速度。因此，鼠尾草的功效之一是讓人感覺飽，避免從食物獲得過多能量。