什么是芝麻菜？

芝麻菜是一種屬于十字花科家族的綠葉草本植物。芝麻菜有細長的深綠色葉子，很像淺裂的櫟樹葉子。在地面上，這種植物與長葉萵苣有些類似。

芝麻菜與小蘿卜和西洋菜有關，并且葉子有香辣味。取決于成熟程度，葉子長度可以長到7.5-20厘米。芝麻菜原生于地中海地區，然后從羅馬時代開始當做蔬菜種植。羅馬人把這種葉子當做蔬菜吃，而種子則用于榨油，制作香料和春藥。

芝麻菜的熱量很低，并且是維生素A和C，葉酸，鈣和鎂的良好來源。可以生吃，添加進沙拉或烹飪菜肴。

野生芝麻菜的葉子較小，味道也比種植的品種更辣一些。芝麻菜比較容易種植。在植物花謝結籽時，可食用的花朵可以收集起來制作沙拉。連續種植能確保整個夏季都有新鮮芝麻菜供應。應注意的是，葉子越老，辣味更濃。嫩葉比較脆弱，并且口味也較淡，因此更適合做沙拉。老葉子往往略有苦味，因此更適合炒菜或蒸熟吃。

芝麻菜在收獲后的腐敗速度很快，因此應該在幾天時間內吃完。最好放在塑料袋中冷藏保存。