咖喱粉的副作用

很多人喜歡在傳統菜肴和湯類食品中添加咖喱粉。這種香料包含姜黃色素，正是它讓姜黃有黃顏色。姜黃色素是一種強大的抗氧化劑，有很好的消炎作用。不過應知道，這種香料攝入數量太多，也有可能引起不良副作用，如給乳腺癌和心臟病等疾病患者帶來麻煩等。

增加出血

姜黃是一種天然血液稀釋劑，與某些藥物混合容易造成出血量增加。也不應與抗凝血劑或肝磷酯，華法令和氯吡格雷等抗血小板藥一起使用姜黃。如果正在服用這些藥物，最好選擇咖喱的替代品。

抑制化療藥物

化療病人也應避免攝入太多咖喱。姜黃色素會阻礙環磷酰胺（一種免疫抑制劑）治療乳腺癌的療效。如果你正在接受癌癥治療，應在吃姜黃和含咖喱食品前咨詢醫生。

腎結石

攝入太多姜黃有可能使一些敏感的人出現腎臟問題。美國懷俄明大學在2008年做過一項調查研究，發現姜黃會增加尿液中的草酸鹽數量，對于有腎結石疾病傾向的人來說，這會提高腎結石風險。

胡椒堿因素

姜黃色素保健品對癲癇和心臟病患者有好處。但有些產品包含胡椒堿，這是一種會阻礙姜黃色素代謝的添加劑。此外，它還會延遲這些病人所用苯妥英鈉，普萘洛爾和茶堿等藥物的消除。

麩質問題

包括咖喱粉在內的許多調料包含麩質，它容易導致乳糜瀉病人出現腹瀉或胃痙攣等過敏反應。因此，對麩質過敏的人應選擇不含麩質的咖喱粉和香料。

加重腸胃道疾病

盡管原因不確定，但一些醫生建議胃潰瘍，膽管梗阻和膽結石等腸胃疾病患者避免姜黃保健品和咖喱食品。