脫水水果比新鮮水果營養價值高？

如今，市場上的脫水水果和蔬菜已經非常普通。超市，保健食品店，藥店，農貿市場都可以買到這類產品。很多人經常會問經過脫水處理的水果和蔬菜是否比新鮮類型更有營養？實際上，它們在維生素等營養物質的含量上沒有太大差別。

首先，脫水水果只是比新鮮產品減少了水分。大多數脫水產品比新鮮時降低了四分之一以上重量，因此留在食物材料里的維生素和礦物質濃度更高。

清除液體并不意味著完全干燥。大多數脫水水果只是清除了25%的液體成分，但仍然保持了松軟的口感。此外，脫水產品很容易咀嚼，并保留下幾乎所有的新鮮味道。

不過也有一些脫水水果產品清除了五分之三潮濕成分。香蕉片就是這種脫水程度的典型例子，其最終產品仍然保留了大量營養成分，但口感變得更松脆。這種脫水水果可以作為很好的美味小吃替代其他空熱量食品。

應該記住，不僅應該關注脫水水果保留的營養，還要注意這類產品的血糖值。這意味著在消費脫水水果時，要注意它們對身體血糖水平的影響。