白醋對健康的好處

白醋是一種蒸餾醋酸的天然來源，適量消費對健康很有好處。民間傳說白醋有促進鈣吸收，調節2型糖尿病和預防癌癥等作用。

醋的類型

市場上銷售的醋有多種口味。醋是通過碳水化合物發酵制成的。如果使用的是蘋果，制成的就是蘋果醋。如果是紅葡萄，產生的就是紅酒醋。任何醋經過蒸餾就會變成白醋。

醋酸

白醋中的主要成分是醋酸，這是一種能帶出許多食物口味的微酸。它能以多種方式促進健康，尤其對需要鈣的老年女性特別有好處。醋酸可以用培植細菌人造生產，很像紅酒和奶酪的釀造過程。

飲食

白醋能給許多食物添加微妙口味，并可以替代一些油膩成分。例如，可以用白醋替代蛋黃醬制作涼拌菜。蛋黃醬包含大量脂肪，因此容易導致一些人的脂肪攝入量超出需要。由于能在降低熱量的同時改善食品口味，因此白醋能使飲食變的更健康。

必需礦物質的吸收

白醋有助于人體吸收必需礦物質。它尤其對女性更好的吸收鈣有幫助。如果不能從日常飲食獲得足夠的鈣，就應考慮其它來源。綠葉蔬菜是乳制品的鈣替代來源之一。然而，這些植物包含的化合物可能會使鈣吸收變的困難。在菜肴中適當添加白醋能使鈣的吸收變的容易一些。此外，據說白醋還有修復消化系統平衡，降低精制碳水化合物食物吸收等作用，但這些說法目前還沒有科學依據。

盡管白醋的許多好處都沒有得到科學驗證，但很多人確信白醋能幫助降血壓和抵御癌癥。還有人聲稱使用白醋能延緩消化道腫瘤等特定疾病的發展過程。

對糖尿病人的好處

瑞典科學家的研究報告聲稱白醋能幫助2型糖尿病人控制血糖水平。醋能阻止將食物分解為糖的消化酶。這些酶受到限制意味著糖進入血流的吸收速度放慢，這對避免血糖水平驟然升高很有好處。