生腰果真的有毒嗎？

實際上，我們大多數人很難接觸到真正的生腰果。天然食品店出售的所謂生腰果也并不是真生，而是經過蒸汽加工處理過的。由于生腰果被兩層外殼包圍，因此從理論上它是種子，而不是堅果 。生腰果包含漆酚，是一種會導致皮疹的樹膠，攝入體內存在毒性。

漆酚與毒葛包含的化學品是同一種東西，它存在于腰果樹葉和生腰果殼中。加工生腰果很麻煩，并且緊密接觸這種植物的工人容易在一段時間后對腰果殼產生劇烈過敏反應。無論采摘，還是加 工生腰果，從事這類工作的人皮疹發病率很高。攝入生腰果的人，有可能因為漆酚導致嚴重過敏。對毒葛過敏的人都存在吃生腰果誘發致命反應的潛在風險。

吃生腰果危害大

這些風險是不建議直接吃生腰果的原因。甚至經過蒸汽加工過的未烤熟腰果也會釋放漆酚。當然，市場上出售的生腰果通常都在加工時清除了漆酚，因此對消費者沒有危害。做為一種植物堅果和種子，采用適當的加工處理方法能使過敏反應的可能性降低到最低。

據歷史記載，最早發現腰果可以食用的是巴西人。他們當時還知道，要經過蒸煮或烹飪后才能吃這種堅果。這或許是經過多次嘗試和試錯的結果，因為很多人在試錯過程中生病。但最終，腰果成了我們的美味食品之一，如今在世界很多地方都有種植。

盡管從外殼榨取的腰果油食用不安全，但它仍然有很多用途。例如，可以將其蒸餾出來給制動器增加摩擦力，或用于生產環氧樹脂和表面涂漆等。接觸這種從生腰果提取的物質有可能造成皮疹，但不常見，因為油脂和樹脂都經過了數道加工過程。