10種含毒素最多的水果和蔬菜

水果和蔬菜包含大量對保持身體健康很重要的維生素和礦物質，專家建議每天至少應該吃五份。然而，很多人不知道的是，有些水果和蔬菜也包含來自農藥等化學品的毒素。雖然吃水果和蔬菜本身不會造成危害，但其中包含的少量毒素會給免疫和神經系統造成負面影響。

桃子。由于葉子和種子包含生氰糖苷（氰甙），攝入太多會導致氰化物中毒，因為這種化學物質能在消化過程中被轉變成氰化物。相關中毒癥狀包括頭痛和肌肉虛弱等。

蘋果。與桃子一樣，蘋果籽也包含生氰糖苷。少量攝入不會導致問題，但大量攝入就會引起惡心，肌肉虛弱和喉嚨發緊等癥狀。

草莓。這種水果包含13種不同的農藥，這些殺蟲劑有誘發癌癥，神經系統損壞和荷爾蒙分泌障礙等疾病的風險。洗水果只能清除一部分毒素，因此最安全的方法是購買有機草莓，它們沒有接觸過農藥。

櫻桃。孩子對氰甙最敏感，這也是櫻桃包含的化學物質。攝入櫻桃籽幾分鐘后就有可能發生惡心和喉嚨發緊等中毒反應。

葡萄。很多進口葡萄包含大量致癌物質。例如，內分泌干擾劑就會導致精子數量減少和睪丸癌等問題，因此最好選擇家庭種植的葡萄。

甜椒。這種蔬菜能產生叫做配糖生物堿的毒素，此外還包含茄堿。但只有攝入大量辣椒才會看出負面影響。去除種子和隔膜能減少毒素。

芹菜。芹菜包含大量神經毒素農藥，會給神經系統帶來負面影響。這種蔬菜還會造成神經損傷，極端情況下甚至有癱瘓的可能。芹菜的營養價值并不高，可以用其它蔬菜代替。

菠菜。包含氯菊酯和百菌清等農藥，因此菠菜也是含毒素最多的蔬菜之一。長期攝入大量有毒菠菜會導致腦損傷。為了避免問題，在烹飪前一定要適當清洗。

萵筍。在生長，收獲和加工過程中，萵苣有可能被沙門氏菌和大腸桿菌污染，并且有導致疲勞等健康問題的可能。清除萵苣外層葉子并在流動水中徹底清洗能降低這些風險。

土豆。包含茄堿和卡茄堿等毒素。偶爾會導致頭痛和惡心等中毒反應。然而，在170攝氏度高溫時烹飪能殺死大多數這些毒素。