高粱的營養價值

盡管高粱不如小麥，玉米和大米等谷物知名，但它確實也是一種主要農作物。它還是世界上很多氣候干燥地區的主要食物來源，可以用于制作面包，高粱粉和粥等。

美國將高粱視為小麥和玉米之后的第三大重要谷物。此外，高粱還是非洲和印度的最主要谷物。高粱比其他谷物耐干旱能力更強，這使之成為炎熱干燥地區的最佳農作物之一。美國食品和藥物管理局將未經過精加工處理的高粱定義為全谷物，并建議人們每天最少吃85克以上。高粱的營養與玉米很相似，但它的蛋白質較多，維生素A含量較低。

不同于小麥和大麥，高粱不含面筋，因此對消化面筋困難的人來說是一種良好選擇。此外，高粱味道較淡，因此還是很多小吃食品的成分。高粱是牲畜的美味飼料，在美國等國家，高粱的主要用途是作為家畜飼料。此外，一些生產商還使用高粱生產可降解包裝材料，皮革染料和烹飪燃料等。