馬蹄的營養價值

馬蹄是一種在中國非常常見的蔬菜（水果）。盡管是一種季節性水果，但其他季節可以在亞洲南部地區買到罐裝馬蹄。這種水果還是很多亞洲菜肴的組成部分。

馬蹄的營養

在吃任何一種水果或蔬菜前，都有必要了解它們的營養價值。這可以對該水果是否值得作為日常飲食一部分做出正確判斷。和任何其他綠葉蔬菜一樣，馬蹄也含有豐富的礦物質和維生素，但只有少數人清楚每份（62克）馬蹄的營養含量。

礦物質

盡管馬蹄也包含鈣，鎂和磷等礦物質，但鉀的含量是蔬菜中最高的。一份馬蹄包含大約362毫克鉀。另一方面，磷和鎂的含量分別為39.1和13.6毫克。相比較其他蔬菜，每份馬蹄的鈣含量相對較低（6.8毫克）。此外，它還含數量不多的鋅，鐵和錳。

蛋白質

蛋白質不是馬蹄的主要成分，每份的含量不到0.9毫克。

維生素

誠實的講，馬蹄的維生素含量不豐富。一些介紹馬蹄營養價值的書籍清楚的說明它包含維生素A，B12，和維生素D，但數量很少。一份馬蹄僅含有2.5毫克維生素C。B1，B6，煙酸和核黃素的含量不到1毫克。然而，它另一種B族維生素-膽堿的含量很高，每份高達22.4毫克。

脂肪

是什么使馬蹄在世界各地受到歡迎？是因為它的成分。馬蹄的飽和脂肪含量是零。這對于想減肥的人來說是個好消息。盡管如此，一份詳細的分析報告指出，馬蹄包含omega-3和omega-6脂肪酸。這些都是不飽和脂肪，對減少心血管疾病風險，甚至預防癌癥特別有好處。

碳水化合物

馬蹄的碳水化合物含量也很高，每份（65克）的總含量高達15克，纖維是1.9克。正因為如此，它被排除在低碳水化合物飲食之外。

馬蹄的熱量

這是很多人（特別是素食者）經常問到的問題。它熱量很低，一份馬蹄只有60卡路里。

馬蹄的營養價值對一些健康意識強的人可能沒有太大的吸引力。但要意識到，盡管它某些方面不如綠葉蔬菜，但由于不含咖啡因，酒精和可可堿等其他不良成分，完全可以作為日常消費飲食的一部分。