醋酸對健康的好處

雖然接觸包含醋酸（Acetic acid）的油漆，農藥，塑料和染料等工業化合物對健康有害，但用于生產食品的醋酸通常被視為安全。醋酸也是一種民間偏方，很多人都用它治療疾病。總而言之，醋酸是否有害取決于生產過程，產品中的其它化學成分，以及稀釋程度等因素。

醋酸的化學性質

雖然研究證實醋酸對健康有好處，但目前還不是很清楚它的具體機制。一種觀點認為綁定淀粉和糖的化學物質有可能被醋酸分解。另一種理論則認為醋酸能延緩消化速度，并提高把糖從血流傳輸到肌肉的速率。

錯誤認識

一個常見的錯誤認識是把所有醋酸都當做醋。醋包含醋酸，濃度通常不超過5%，通常是通過水果發酵或或谷物蒸餾制成的。稀釋的醋酸缺乏辛辣味，但對食物防腐和促進健康有好處。

研究成果

日本科學家的研究結果證實醋酸能幫助控制血壓和脂肪積聚。歐洲人研究了醋酸鈉和醋酸對血糖和其它生物反應的影響。美國心肺健康機構則研究了乙二胺四乙酸二鈉從導致動脈血栓和心臟病的斑塊清除鈣的用途。

醫學用途

包含醋酸的可用藥物已經通過美國藥監局批準，可以用于治療外耳道感染，細菌性陰道炎，頭虱和耳垢嵌塞等疾病。此外，稀釋的醋酸還可以治療鵝口瘡，足底疣，指甲真菌感染和膿皰病。但與任何替代療法一樣，在用醋酸治病之前最好首先咨詢醫生。