身體健康需要的基本營養素

讓我們看看這些身體和心理健康成長的必需營養素和天然來源。它們加強免疫系統，幫助我們抵御疾病，促進身體健康。

蛋白質

蛋白質是身體成長，維護和再生所必需的營養素。它的主要來源是豆類，牛奶，雞蛋和肉類食品等。許多營養學家認為動物蛋白最好，而來自蔬菜食品的蛋白質不夠完整，因此質量比較低。堅持吃素的人應該攝取大量牛奶幫助身體獲得充足的食物蛋白質，保持身體整體健康。

非吃素的人有可能出現過量消費蛋白質的情況，并會因此導致許多疾病。這是因為攝取過量蛋白質可以形成對健康有害的尿酸。

維生素和礦物質

這兩類元素在身體中扮演著重要角色。適當消化和吸收蛋白質，碳水化合物和脂肪，以及維生素很重要。礦物質是細胞形成和運作必需的。

碳水化合物

碳水化合物提供給身體熱量和能量，這種基本營養素的主要來源是谷物，植物根莖，豆類和奶類食品等。人們應該以攝入天然形式碳水化合物為主，盡量避免人工合成碳水化合物。加工食品往往清除了對健康有益的纖維和一部分營養素，這類加工食品包括拋光大米，白面粉，精制糖，罐裝和瓶裝果汁，番茄醬，果醬，果凍，面包，巧克力，蛋糕，餅干，糖果等。

脂肪

它和碳水化合物一樣給身體提供能量。吃素者的主要脂肪來源是酥油和植物油。它們飽和與不飽和兩種不同類型。長期食用飽和脂肪，會收縮和硬化動脈，這可能導致高血壓，心臟病和其他相關疾病。因此，應該盡量減少攝取飽和脂肪，而用不飽和脂肪取代它。