西蘭花的營養價值及功效

西蘭花是一種富有營養價值的蔬菜，也因此被稱為蔬菜之王。盡管不是最知名的種類，但很多家庭都有用它做菜的習慣。由于西蘭花具有出眾的保健功效，很多人雖然不喜歡它的味道，但仍然會經常消費它。

西蘭花是一種重要的抗癌蔬菜。它的這一保健功效主要得益于包含的兩種化合物：蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3C）。這兩種物質都是可以有效清除致癌物質的化合物。I3C抵御激素引起的癌癥，而蘿卜硫素促進癌癥阻止酶的產生。

除了西蘭花以外，還可以在卷心菜和芽甘藍中找到I3C。I3C降低有害雌激素水平，這些雌激素刺激荷爾蒙敏感細胞中的腫瘤生長（特別是乳腺細胞）。西蘭花，芽甘藍和卷心菜等強大蔬菜有助于預防結腸，乳腺和前列腺癌等癌癥。

西蘭花富含β-胡蘿卜素。這種營養素在體內轉變成維生素A，成為一種強大的抗氧化劑。β-胡蘿卜素通過消除損害細胞的氧分子發揮預防疾病的作用。它還幫助降低白內障，其他癌癥和心臟病發作風險。

西蘭花最有營養價值的成分之一是維生素C，它促進免疫系統健康，抵御癌癥和心臟病。它富含鈣，具有促進骨骼健康和預防骨質疏松癥的功效。西蘭花還包含大量纖維，有助于防止便秘，痔瘡，膽固醇過高，心臟病，肥胖和結腸癌。

女人吃西蘭花還有額外的好處，因為它含有大量葉酸。葉酸促進身體組織生長，預防嬰兒出生缺陷。服用避孕藥的女性通常體內這種營養素較少，因此建議在打算懷孕時服用葉酸營養補充劑。

西蘭花良好的保健功效值得每個人經常消費它。在購買時，應該選擇顏色較深的種類，這說明它包含的β-胡蘿卜素數量較多。要記住的是，避免購買顏色開始變黃的西蘭花，顏色發黃是失去營養價值的標志。此外，和任何蔬菜一樣，采用適當的烹飪方法可以保留住最多營養。