西蘭花有抗癌作用嗎？

如果擔心家族癌癥病史影響自己或孩子，這里有一個好消息告訴你：研究人員已發現西蘭花是一種潛在的抗癌食品。

西蘭花的成分

西蘭花包含叫做異硫氰酸酯（Isothiocyanates）的抗致癌物質，針對導致癌癥的缺陷基因p53。致癌物促進癌細胞生長，而抗致癌物能抵御和摧毀它們。大量研究結果證實西蘭花有抗癌作用，因為它包含蘿卜硫素（Sulforaphane）和吲哚-3-甲醇（Indole-3-Carbinol）這兩種有預防癌癥作用的化合物。

西蘭花中的蘿卜硫素

這是西蘭花富含的一種化合物，能抵御會造成身體疾病的原癌細胞。研究發現蘿卜硫素能抵御叫做組蛋白去乙酰化酶（Histone Deacetylase）的酶。它還促進谷胱甘肽生產，這是一種能摧毀食物中致癌物質的酶。這意味著它能應對根本原因，避免化療常見的復發問題。蘿卜硫素對治療乳腺癌特別有好處。它防止新腫瘤生長，并且不破壞健康細胞。它的作用更像是影響身體多個部位的天然化療機制。

西蘭花中的吲哚-3-甲醇

吲哚-3-甲醇是西蘭花包含的另一種特殊化合物，能幫助降低容易誘發乳腺癌的雌激素水平。西蘭花的這種植物營養素能阻礙癌細胞轉移到身體其它部位，因此有限制癌變的作用。此外，它還促進體內天然抗癌細胞的生長和增殖。

西蘭花富含葉酸和β-胡蘿卜素，它們都對加強免疫系統并更好的抵御癌癥有幫助。因此，吃西蘭花有預防結腸癌，乳腺癌，子宮癌，膀胱癌和口腔癌等癌癥作用。西蘭花不僅能預防癌癥，還有助于癌癥患者減輕癥狀，甚至徹底治愈這種危及生命的疾病。已證實在服用藥物的同時，每天吃2-3份西蘭花有明顯療效。

以正確方法烹飪西蘭花

為了從這種十字花科蔬菜獲得所有抗癌好處，用正確方法烹飪西蘭花很重要。過度烹飪會使高溫摧毀黑芥子酶，這是一種人體改變蘿卜硫素需要的酶。煮熟也會降低西蘭花營養價值。因此建議生吃或用初榨橄欖油清炒西蘭花。如果放在冰箱保存，應用塑料薄膜包住，防止它接觸空氣。西蘭花是一種奇妙的蔬菜，還能幫助預防和治療糖尿病，心臟病，腸胃疾病，便秘，壓力，骨質疏松癥和高血壓等疾病，并且對視力有好處。

如果有乳腺癌或前列腺癌家族病史，將西蘭花納入日常飲食對保持健康很有好處。這種抗癌蔬菜價格不貴，并且全年可以買到。在購買時，應選擇深綠色或紫色的西蘭花。這種顏色說明β-葫蘿卜素水平高。決對不要買變黃，濕或散開的西蘭花。此外，西蘭花的苦味越重，包含的蘿卜硫素越多。