薯片的營養價值

多年來，馬鈴薯片一直背負著沒有營養的壞名聲。但它真的這么不好嗎？按照某些市場宣傳的說法，這種食品比以往更健康。薯片已經是流行幾個世紀的小吃，一些西方人甚至把吃它和保持健康聯系在一起。

薯片的緣由

薯片最早是由一名憤怒的紐約某餐館廚師長發明的。油炸土豆條在當時已經非常流行。在他給一位顧客上完土豆條后，顧客以土豆條太厚為由退了回來。廚師長決定將土豆切成薄片以滿足客戶要求。他將這些土豆片油炸到金黃和酥脆的程度。這次讓顧客非常滿意，甚至愛上了這種小吃。薯片也因此而誕生并開始流行到世界各地。

薯片的營養真相

所有品牌的薯片采用的加工方式和配方幾乎都是一樣的。一份薯片相當于28克，并有15片。每份包含大約150卡路里熱量，15克碳水化合物和2克蛋白質。此外還有300毫克鉀，以及少量維生素E，煙酸，磷，維生素C，鐵，硫胺，維生素B6和鎂。大多數品牌現在已不再使用反式脂肪并改用健康食用油加工。因此現代薯片已經不想以前那樣壞。另一個值得關注的成分是鈉，這也是營養專家不建議一次吃太多薯片的原因之一。

目前市場上到處充斥著標有“健康薯片”標示的產品。但它們是否有什么不同？與傳統薯片相比，這些新產品在營養價值方面實際上沒有什么差別或非常類似。此外，還有一些生產綠色薯片的公司，盡管原料可能選擇的是當地有機種植馬鈴薯，并且不使用反式脂肪和氫化油，但營養成分幾乎也一樣。

自制薯片

任何人都可以自制薯片，最好是保留土豆皮，這樣能獲得更多營養。切成薄片，然后用橄欖油或菜籽油等健康食用油油炸。瀝干油后撒上一些海鹽就可以吃了。

總之，薯片并非沒有營養，也不再像以前一樣包含有害成分。但關鍵是適量消費才對健康有益。