葵花籽油的作用

過去人們一直把油脂與健康不佳聯系在一起。使用大量油脂烹飪食品被認為是不好的事情。但現在這種看法正逐漸發生變化。越來越多的跡象表明，某些類型的食用油實際上還可以促進健康。事實上，和維生素一樣，我們的身體需要特定脂肪才能正常運作。葵花籽油就包含這類脂肪。

葵花籽油主要有三種類型。亞油酸油是食品店里最常見的一種形式。它含有大量必需脂肪酸和維生素E。高油酸油含有較高的單脂肪酸。它不常用于家庭烹飪，但非常適合面包店，餐館和美容產品。最后一種是新加入的NuSun，最初設計它的目地是為了減少葵花子油的飽和脂肪含量。如今，它已經是口味良好，不含反式脂肪的最熱門選擇。

化妝品中的葵花子油

多年來，葵花籽油一直是化妝品的一種成分。它的主要好處是可以幫助皮膚保持水分。數以百萬計的人使用含葵花子油的護膚品防止皮膚過度干燥。在這三種類型中，只有高油酸油可有效用于化妝品配方，而亞油酸油和NuSun的保質期太短，因此不適合用于大多數護膚產品。

改善心血管健康

已經越來越清楚的表明，葵花籽油對維持心血管系統健康有作用。它含有人體所需的大量維生素E和必需脂肪酸（或多不飽和脂肪）。我們身體自身不能生產這些必需脂肪酸，必須從飲食獲得。我們之所以需要這些多不飽和脂肪，是因為它們可以降低膽固醇水平。而減少膽固醇有助于我們預防心臟病。

從飽和脂肪含量看，葵花子油幾乎和菜子油一樣少。NuSun只含有9%的飽和脂肪，而黃油的飽和脂肪含量高達64%。針對日益嚴重的食品衛生問題，許多食品制造商開始用富含反式脂肪的葵花子油作為替代品。

現在餐廳使用葵花子油做烹飪油的情況比以往任何時候都多。這種油耐高溫，因此適合烹飪和油炸。此外，許多餐館開始把使用葵花籽油作為賣點。消費者越來越意識到高飽和脂肪對健康的不利影響。

葵花子油提供了很多健康好處。它可以用來做為軟化劑幫助皮膚保持水分，防止過分干燥。它可以取代重油烹飪食品，既美味又健康。它甚至還可以作為營養補品，提供給身體必需脂肪酸，可降低膽固醇，預防心臟病。雖然曾經被一度忽視，但已證明葵花籽油是一種多功能的營養物質。