花椰菜的抗癌功效

花椰菜是一種經常被忽視的十字花科植物。這類蔬菜包括卷心菜，甘藍和羽衣甘藍等。花椰菜的白色頭部包含大量抗氧化劑，具有抗癌和抗炎功效的化合物，以及很容易被消化的纖維。抗炎，抗癌和解毒是花椰菜促進健康的三種主要方式。

吃花椰菜有助于降低膀胱癌，乳腺癌，結腸癌，前列腺癌和卵巢癌等癌癥風險。此外，這種蔬菜還有促進心血管健康，并幫助清除體內毒素的作用。

花椰菜的抵御癌癥的抗氧化劑

花椰菜富含維生素Ｃ和錳，并包含大量植物營養素，它們都可以很好的抵御身體細胞氧化壓力。這些植物營養素包括β-胡蘿卜素，β-隱黃質，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，蘆丁和山萘酚等。慢性氧化壓力可以導致人體細胞逐漸損壞，并增加患某些癌癥的風險。

花椰菜的抗炎好處

導致慢性炎癥的誘發源還不是很清楚，但它可以明顯增加癌癥，心血管疾病和其他慢性疾病的風險。花椰菜提供兩種主要的抗炎化合物，維生素K和α-亞麻酸（一種omega-3脂肪酸）。維生素K直接調節炎癥反應。而α-亞麻酸是一些身體炎癥信息傳遞分子的構成模塊。除此之外，花椰菜還是芥子油甙（glucosinolates）的抗氧化劑分子來源，它在基因層面工作幫助預防炎癥反應。

花椰菜的解毒作用

我們都知道經常排毒的好處，這可以將體內長期積累的毒素排出體外。但一些解毒配方有一定刺激性。而花椰菜充滿解毒抗氧化劑和芥子油甙，因此能很好的幫助身體清除毒素。

通過吃健康食物排毒最安全，可以更好的促進身體免疫能力，并有助于預防炎癥疾病或癌癥。

花椰菜的烹飪方法

過度烹飪很容易摧毀這種蔬菜包含的抗氧化劑成分，并有可能產生令人不愉快的味道。因此輕炒是最佳烹飪方式。此外應避免使用鐵鍋，否則花椰菜會變成難看的棕色。