維生素E的作用

維生素E還被稱為生育酚，是一種自然存在的脂溶性抗氧化劑。小麥胚芽油，棉子油，花生油，玉米油和葵花子油都是含抗氧化劑豐富的食物。此外，肉類，牛奶，黃油和雞蛋，蘆筍，鱷梨，堅果，菠菜等綠葉蔬菜和全谷物食品也是維生素E的良好來源。它在小腸中和脂肪一起被人體吸收利用。膽鹽可以幫助它吸收。在肝臟它被合并進脂蛋白。它還可以存儲在脂肪組織，肝臟和肌肉中。

維生素E的作用主要包括構建細胞膜，并保持它們的完整性。它防止紅血細胞受損，并防止維生素A，胡蘿卜素，以及不同組織和隔膜中多重不飽和脂肪受到氧化。此外，骨骼系統的肌氨酸適當存儲，和腸道吸收氨基酸也需要維生素E的幫助。

維生素E除了有上述作用以外，還可以與維生素A，C和β-胡蘿卜素合作預防心臟病。它幫助促進亞鐵血紅素合成。此外，核酸適當合成和細胞呼吸也需要它。

除非出現紅細胞脆弱，細胞膜外觀異常和輕微神經癥狀，嚴重維生素E缺乏并不常見于人類。這些問題主要與脂肪吸收和傳輸缺陷有關。維生素E的毒性在所有脂溶性維生素中是最小的，因此沒有過量服用導致中毒的記錄。