紅辣椒的營養價值-維生素

紅辣椒具有很好的食用和藥用價值，它是一種最常用香料之一。很多草藥配方還使用紅辣椒促進血液循環，控制慢性疼痛。此外，它還含有大量維生素C，E和少量B族維生素。

維生素C

維生素C也稱為抗壞血酸，是一種對人體健康很重要的水溶性維生素。它不能在體內存儲，因此必須從飲食等外部來源獲得。這種維生素的主要功能是幫助合成膠原蛋白。膠原蛋白是韌帶，血管，骨骼，肌腱，軟骨，骨骼和分離平滑肌細胞結締組織需要的重要元素。

維生素C也是一種強大抗氧化劑，有助于促進健康細胞和正常器官組織發育及修復，并對吸收鈣有幫助。嚴重缺乏這種維生素可以導致壞血病。一茶匙干紅辣椒包含大約1.4毫克維生素C。美國農業部建議的日消費維生素C數量依據年齡和性別不同而有差異。通常，19-30歲之間成年男子建議攝入量是每日90毫克，同年齡女性是每天75毫克。紅辣椒的用量一般比較少，但即使是提供少量維生素，也對健康有益處。

維生素E

根據健康組織的定義，維生素E是一組脂溶性并具有抗氧化活性化合物的統稱。簡而言之，維生素E是一種脂溶性抗氧化維生素。抗氧化劑很重要的原因是它們提供細胞保護作用，避免自由基損傷。已知自由基會導致心臟病和癌癥等疾病。研究還發現這種維生素有助于預防和治療黃斑變性，白內障和認知功能減退（包括阿爾茨海默病）等多種類型疾病。

一茶匙干紅辣椒大約包含0.55毫克維生素E。衛生組織建議19-30歲成年男性和女性每日攝入15毫克維生素E。

B族維生素

B族維生素是維生素C之外的另一種水溶性維生素。它包括B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9和B12，也分別稱為硫胺，核黃素，煙酸，泛酸，吡哆醇，生物素，葉酸和鈷胺素。

和維生素C一樣，身體會把多余維生素B排出體外，因此需要每日更新補充。維生素B的主要作用包括：傷口愈合，治療潰瘍瘡，痤瘡酒渣鼻，戒酒，提高運動成績，注意缺陷多動障礙，治療蕁麻疹，消化不良，胃灼熱，骨質疏松癥，經前期綜合征，遲發性運動障礙和白癜風等。

紅辣椒包含煙酸，核黃素，硫胺和鈷胺素。一茶匙紅辣椒含有 0.157毫克煙酸，0.017毫克核黃素, 0.006毫克硫胺及0.044mg鈷胺素。建議的成年人每日攝入量是：女性每日14毫克煙酸，男性每日16毫克；核黃素是女性每天1.1毫克，男性1.3毫克；女性每日攝入1.2毫克硫胺，男性是1.1毫克；鈷胺素的男女建議攝入量一樣，都是每日1.3毫克。