碳水化合物對減肥的影響

我們吃的所有碳水化合物，無論是來自土豆，大米還是糖果，它們都會作為葡萄糖被消化和吸收進身體，這也就是人們常說的血糖。這些葡萄糖刺激胰腺釋放存儲脂肪的胰島素激素。因此，從本質上說，體內胰島素水平是由血糖數量調節的。

碳水化合物與減肥

如果體內存在太多葡萄糖，胰腺就會做出反應釋放大量胰島素。反之，如果血糖數量少，釋放的胰島素數量也會減少。例如，吃一大盤面食意味著會給身體血液增加大量葡萄糖，因此大量胰島素也會被釋放。胰島素過多意味著儲存脂肪更容易。而數量較少的面食不足以刺激釋放大量胰島素，因此也不會導致脂肪沉積，給減肥造成不利影響。

碳水化合物有簡單和復雜兩種不同類型。簡單碳水化合物可以在水果，果汁，汽水，蔗糖，果醬和蜂蜜等食品中找到。復雜碳水化合物被認為具有多重簡單糖鏈，因此結構更加復雜，包含它的食物有糙米，土豆，燕麥片，谷物，豆類植物和豌豆等。

簡單碳水化合物被消化的速度更快，所以它們可以很快被吸收進血液中。這意味著胰腺會釋放更多胰島素，并造成脂肪囤積。因此，不僅要注意消費碳水化合物的數量，還要注意類型。復雜碳水化合物需要更長消化時間，因此被吸收進血液中的葡萄糖數量較少，這意味著胰島素的釋放量也較少。

碳水化合物給身體提供能量，因此對健康并非只有害處，實際上它在保持人體功能正常運作方面發揮著重要作用。重要的是知道如何將其不利影響降低到最低點。

例如，少吃多餐可以避免血糖大量增加。第二個選擇是多吃復雜碳水化合物，當然也需要避免過量攝入。第三個選擇是吃飯時間定時，避免跳餐。如果跳餐，血糖水平用不了5-6個小時就會下降，并導致對食物的強烈渴望。當終于吃上碳水化合物時，血糖會突然增加，并造成大量胰島素釋放。