吃雞蛋的好處

雞蛋是極佳的礦物質、維生素和蛋白質來源。人們一直將雞蛋作為理想的營養滋補品。雞蛋是最常見的禽蛋食品，此外，在世界很多地方，人們還吃鴨蛋，鵪鶉蛋和火雞蛋等。盡管就礦物質和膽固醇而言，雞蛋的營養價值比其他禽蛋低，但雞蛋是我們日常飲食重要的組成部分。

蛋清和蛋黃是雞蛋的兩個組成部分。雞蛋的營養價值主要體現在蛋白包含的蛋白質，礦物質和維生素。蛋白是由70%的水分構成，占整個雞蛋重量的三分之二。蛋黃也含有蛋白質和礦物質，但它的膽固醇含量很高。

雞蛋的熱量

熱量通常使用卡路里或千焦耳表示。每個雞蛋的平均熱量是78大卡。我們都知道4.2千焦耳=1大卡。因此，78大卡等于324千焦耳。每天吃一個雞蛋，可以提供給成年人3%需要的能量。

蛋白質含量

雞蛋是最佳蛋白質來源之一。雞蛋的蛋白質生物價值很高，含有大量氨基酸。已知每個雞蛋包含大約6克蛋白質和至少9種氨基酸。雞蛋重量的13%是由蛋白質組成。蛋黃和蛋清都存在蛋白質，然而蛋清的含量更高。蛋白質增加了雞蛋的營養價值，無疑是高蛋白質飲食的一個重要組成部分，對健美運動員構造肌肉塊特別有好處。

維生素含量

除了維生素C以外，雞蛋包含幾乎所有維生素。而且它的維生素B，A和D含量很豐富，并且包含少量維生素E。

礦物質成分

要保證身體健康，需要很多重要礦物質。雞蛋就含有豐富的碘和磷。碘對調節甲狀腺激素很有用，而磷對骨骼健康發揮著重要作用。

雞蛋的脂肪和膽固醇

雞蛋12%的組成部分是脂肪。大多數脂肪存在于蛋黃，蛋清里的數量較少。雞蛋的脂肪酸是多重不飽和脂肪（17%），單不飽和脂肪（44%）和飽和脂肪（33%）。每個雞蛋平均還含有213毫克膽固醇。雞蛋的膽固醇一直是人們爭論的焦點。有些人認為它對健康有害，但也存在一些不同觀點，這是另外一個話題，本文將不作討論。

由于雞蛋營養豐富，因此已成為日常飲食一個重要組成部分，其中一些主要好處包括：

吃雞蛋有助于加強免疫系統健康。
吃雞蛋對眼睛有好處，可以防止黃斑變性。
飲食中包含雞蛋可以降低患白內障的風險。
雞蛋有助于預防乳腺癌。
雞蛋滋養頭發和指甲，因為它含有豐富的硫，維生素和礦物質。
由于包含天然維生素D，因此對眼睛和皮膚健康有好處。
雞蛋含有叫做膽鹼的化合物，對調節神經系統，大腦和心血管系統非常有幫助。

雞蛋是最佳的禽蛋類健美食品之一，同時對人類整體健康很有好處。因此將雞蛋包含在日常飲食中，可以有效平衡營養結構。