鹽的作用及健康影響

可能有些人已經聽說過，美國紐約市政府已經開始限制鹽在餐館的使用，以及各種含鹽產品的銷售，原因是鹽會給身體健康帶來負面影響。盡管大多數人都大概知道鹽不健康的感念，但很少有人知道具體的原因。科學家到底是怎樣定義鹽的作用，以及負面影響的呢？

鹽的好處

身體需要少量鈉（鹽的主要化學成分）保持系統功能健康，它特別在以下幾個方面發揮作用：

保持體液平衡；
幫助神經細胞發送電脈沖；
幫助肌肉收縮和放松等功能。

根據美國心臟病協會和其他一些權威機構的報告，人體每天需要大約1000毫克鹽，并且健康成年人每天的攝入量不要超過2400毫克。但很多人每天吃鹽的數量都超過了3000毫克。

鹽對健康的危害

當身體中的鹽太多時，就會積聚在血液中，這會導致血液濃度增加。其結果是心臟需要更加努力傳輸同樣的血液。長期存在這種問題，就會造成心血管系統受損，并最終導致心臟疾病。

此外，吃太多鹽還有可能引起水腫和脫水。這會給血壓造成負面影響，甚至引起與脫水有關的腎臟疾病。

是否應該減少鹽的消費量？

大多數人的鹽攝入來源于預加工和包裝食品。例如，罐裝蔬菜，湯和冷凍肉，午餐肉，甚至包裝甜點都含有大量鹽分。這也是為什么應該仔細查看食品標簽的原因所在。因為有些產品鹽含量相對較高，而有些則較低。

如果希望減少鹽的負面影響，最好的辦法就是少吃加工食品。相反，多吃新鮮食品，或標注為低鹽的罐裝食品。但要記住的是，減少鹽的含量可能會同時降低食品的口味。很多人已經習慣于多鹽食品，但為了長壽健康，還是應該逐漸改變多鹽的飲食習慣，