甘藍菜的營養及做法

甘藍菜也叫做羽衣甘藍，是一種可以促進免疫系統健康，增加纖維攝入量，提供大量維生素和礦物質的蔬菜。甘藍菜的營養價值很高，但熱量是幾乎所有蔬菜里最低的。它也是在寒冷冬季仍然有充足供應的少數綠色蔬菜之一。

甘藍菜價格便宜，并且很容易烹飪。它含有大量維生素A，C，K和鈣，以及大量纖維。除此之外，甘藍菜還含有葉黃素和玉米黃質等抗氧化劑，能夠有效保護眼睛，肺和皮膚健康。吃羽衣甘藍有助于促進骨骼健康，預防退行性疾病，并促進身體解毒酶分泌，幫助排除致癌物質。

甘藍菜是鐵和類胡蘿卜素的最佳食物來源之一。在日本，甘藍菜汁還是一種流行的日常營養補充劑。

甘藍菜的做法

蒸：為了獲得更多纖維，可以蒸甘藍菜3-4分鐘，然后撒上一些橄欖油，鹽和胡椒粉調味。
炒：用中等溫度橄欖油和大蒜炒甘藍菜。當顏色變成鮮亮的綠色時，加入剁碎的生姜，香菜和咖喱粉調味。在鍋中混合好后添加3湯匙香醋，烹飪去除醋味后，關掉火源。蓋上鍋蓋燜2-3分鐘出鍋。要確保甘藍菜顏色保持鮮綠。

甘藍菜可以在冰箱中保存許多天。在烹飪或吃之前，一定要徹底在水中將葉子漂洗干凈。大多數人喜歡將根莖清除，只吃葉子。