燕麥的營養與功效

如果一直在尋找可以改善健康狀況的食品，可能已經知道燕麥的好處。經過30多年的研究，已證實燕麥具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化、降低患糖尿病風險、舒緩皮膚和提供抗氧化保護的功效。燕麥的營養價值很高，含有許多重要營養素，因此作為一種健康食品引起了人們普遍關注。

美國北達科他州州立大學和農業部農業研究服務中心在2006年聯合發布了一種自然良種燕麥報告。該燕麥品種含有50%以上β-葡聚糖，大大高于市場上其他供人類食用的燕麥。

燕麥的好處

纖維豐富：燕麥含有大量可溶性纖維，主要由混合的β-葡聚糖組成。β-葡聚糖是一種獨特的多糖，在最近幾年成為重點研究對象。美國糖尿病協會建議每日攝取40克可溶性纖維幫助成年人預防發病型糖尿病。
高濃度蛋白質：燕麥的蛋白質含量高達17%，是平衡氨基酸非常高的優質蛋白質，而且不含任何麩質。
富含重要維生素和礦物質：燕麥也是維生素和礦物質的良好來源，如葉酸、泛酸、維生素 B1、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅和錳等。
不飽和脂肪酸：燕麥的脂肪含量高于大多數谷物，并能夠保持單不飽和脂肪與多不飽和脂肪的平衡。此外，它還含有獨特的糖脂、鱉酸甘油酯和酸酐組合。這些獨特的不飽和脂肪使燕麥與其他谷物區分開來。
血糖指數低：燕麥片的血糖指數只有58。研究人員發現，燕麥可以減少50%的血糖最大負荷。
降低膽固醇水平：2007年的研究證實，燕麥有顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白數量的功效。這看起來與β-葡聚糖有關，它通過抑制膽汁酸吸收降低膽固醇。
預防動脈粥樣硬化：燕麥還包含獨特的生物堿多酚。最近的研究證實，它們可以減少動脈壁疤痕和發炎等動脈粥樣硬化并發癥發生率。

由于燕麥提供給人體抗病性、高纖維、β-葡聚糖和其他營養物質，使它成為一種深受消費者喜愛的健康食品。