洋蔥的營養價值

洋蔥是一種百合科植物，和大蒜，韭菜，香蔥，大蔥和青蔥等蔬菜屬于同一個家族。在過去，人們經常用洋蔥治療感冒、咳嗽、哮喘及蚊叮蟲咬，它可以有效抵御枯草芽孢桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌等多種細菌。洋蔥有很多不同的種類，包括紅，黃，白和綠色洋蔥等。每一個品種都有自己獨特的味道，以及輕重不一的甜味。

洋蔥包含大量含硫化合物，這也是它氣味濃烈獨特的原因所在。氣味強烈的洋蔥提供更高的營養價值，因此也對健康更有好處。黃洋蔥是最佳選擇，其次是紅洋蔥和白洋蔥。它們是維生素B6和C，膳食纖維，鉻，葉酸，錳，鉀，銅和磷豐富的來源。

洋蔥具有很多健康益處，經常吃洋蔥可以降低膽固醇水平和高血壓。有助于預防動脈粥樣硬化和糖尿病。它還減少心臟病和中風的風險。洋蔥增加高密度脂蛋白（好膽固醇）數量，并幫助減少壞膽固醇。吃洋蔥對糖尿病患者很有好處，因為它包含烯丙基丙基二硫成分，可以通過增加自由胰島素數量降低血糖水平。它們還包含有助于減輕糖尿病癥狀的硫代亞磺酸脂，特別是紅色和黃色洋蔥的硫代亞磺酸脂含量最高。生吃或輕微烹飪洋蔥對健康更有好處，因為加熱會減少硫代亞磺酸脂數量。此外，洋蔥還含有其他一些有助于降低血脂和血壓的硫化物。

洋蔥包含類黃酮（如槲皮素），這些物質通過阻止腫瘤生長降低結腸癌風險。異黃酮改善血管完整性并減少炎癥。此外，它們還起到預防心血管疾病的作用。槲皮素預防腸胃，結腸和食道潰瘍，甚至還有預防乳腺癌的作用。槲皮素提取物還對增強體能和耐力有幫助。

洋蔥的營養價值還涉及其他一些有趣的事實，如緩解感冒，咳嗽，哮喘和支氣管炎等。它們幫助減少支氣管痙攣，以及過敏引起的哮喘患者支氣管收縮。這種蔬菜含有豐富的鉻，這是一種幫助細胞對胰島素做出反應的礦物質。它們對預防骨質疏松癥特別有幫助，通過摧毀破骨細胞防止它們分解骨頭。

大多數人吃洋蔥是安全的，但吃太多這種食物也會導致反胃和胃腸道刺激等問題。在流動的冷水下切洋蔥可以減少眼睛刺激。切過的洋蔥應該用塑料袋包裹或放在密封的容器中立即冷藏保存。未切過的洋蔥可以貯存在陰涼干燥的地方。