泛酸（維生素B5）的來源與性質

泛酸的最佳來源是肝、腎、米糠、糖蜜、蛋黃、花生和豌豆。甜薯、燕麥、小麥、裸麥、大麥等也含有泛酸，綠色植物通過光合作用能合成泛酸，牛、羊反芻動物胃中的微生物也能合成泛酸，霉菌、細菌和酵母能產生泛酸，人類腸道微生物能合成泛酸，故多不缺乏。人類每日泛酸需要量約為5-10毫克，正常人每100毫升血液或血漿中含有20-40微克泛酸。

在人體中，泛酸是以輔酶A的狀態存在而參與機體與代謝有關的各種反應。

天然泛酸是右旋異構體，人工合成的泛酸是其鈣鹽或鈉鹽，為右旋或消旋化合物，消旋泛酸的作用僅為右旋泛酸的一半，因為只有右旋泛酸才具有生理活性之故。

泛酸為淺黃色粘稠油狀物，無臭、味略苦，與195-200攝氏度分解，有引濕性。它可溶于水（1:2.8）、乙醇、甘油、乙酸乙酯及冰醋酸中，微溶于乙醚與戊醇，不溶于苯和氯仿。干燥的泛酸對空氣和日光都比較穩定，但對熱、酸、堿溶液都不穩定。本品5%水溶液的pH=7.2-8.0，在pH5-7時，泛酸雖然在15磅壓力下加熱半小時也不破壞。