水果和蔬菜顏色代表的營養價值

可以通過水果和蔬菜顏色了解它們包含的營養信息。植物的天然色素是一些主要用于預防疾病的物質。下面列出的顏色代表了不同的營養成分。

橙色：胡蘿卜等橙色蔬菜包含大量β-胡蘿卜素。芒果和哈密瓜等水果的橙色也同樣表示含有β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是一種紅色或橙色的天然色素，它是重要的植物營養素。除了芒果和胡蘿卜以外，β-胡蘿卜素還可以在木瓜，山藥和其他一些綠葉蔬菜中找到，如菠菜，羽衣甘藍和地瓜葉等。β-胡蘿卜素還有預防多種疾病和抵御衰老的作用。因此，多吃胡蘿卜不僅對視力健康有好處，還可以延緩衰老過程。

紅色：粉紅色柚子，西瓜和西紅柿都包含番茄紅素，這是一種具有抗氧化特性的重要成分。這種抗氧化劑經常用于膳食營養補充劑預防癌癥和心臟疾病。多吃含抗氧化劑豐富的食物對預防各種疾病特別有好處。

黃色：和橙色水果及蔬菜一樣，桃子和菠蘿等水果也含有大量β-胡蘿卜素，因此也具有預防心臟疾病特性。這類食物還包括杏子，金甜菜，黃色柚子，黃色百香果，柿子，西葫蘆，金橘和油桃等。

綠色：卷心菜，白菜，花椰菜等綠葉蔬菜包含吲哚類化合物。吲哚不僅有助于排毒，還有促進荷爾蒙平衡作用，因為它可以滋養細胞。此外，吲哚類化合物還有防治乳腺癌的功效。

紫色：很多人都知道藍莓的好處。這類紫色蔬菜和水果還包括茄子和葡萄等。它們包含大量花青素，正是它使植物產生紫色。花青素是一種強大的抗氧化劑，可以摧毀體內的有害自由基。因此，多吃包含這種化合物的水果和蔬菜能夠預防心臟病，癌癥和眼睛疾病。

了解各種水果和蔬菜顏色代表的營養，有助于在日常飲食中根據需要補充不同營養，對健康很有好處。