橄欖油的降膽固醇功效

大多數人的概念是食用油都會增加膽固醇水平。但橄欖油攝入量和體內膽固醇水平是成反比的，尤其是對壞膽固醇來說。這意味著吃橄欖油越多，減少體內低密度脂蛋白的機會就越多。而且更好的是，橄欖油不會影響高密度脂蛋白（好膽固醇）水平。

醫學研究發現，食品中的膽固醇至少與血液中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白有關。炒菜是最主要的烹飪方法，這就涉及食用油。使用橄欖油可以防止低密度脂蛋白在身體系統氧化，減少積聚在動脈血管壁的機會，從而大大減少患心臟病的風險。

一個大家普遍接受的事實是，飽和脂肪會導致高膽固醇。特別是大多數動物食品都是以飽和脂肪為主，而食用油也基本一樣。但要清楚的是，只有以下烹飪油才包含大量飽和脂肪：

棕櫚油
椰子油
氫化油

但也有一些食用油被認為對身體健康有積極作用，并可以有效降低膽固醇水平。如果說飽和脂肪會增加體內膽固醇水平，那么橄欖油中的單不飽和脂肪對健康就是有好處的。橄欖油包含大量抗氧化劑，這不僅減少膽固醇，還可以大大降低心臟病的發病率。因此，飲食中包括更多橄欖油，有助于很好的控制低密度脂蛋白水平，從另一方面，它還增加好膽固醇數量。

不同于其他食用油的是，橄欖油對腸胃很有好處，特別是對有胃潰瘍的人有積極影響。和很多可以降低膽固醇的草藥一樣，橄欖油刺激膽汁分泌和循環，有效清除系統內的壞膽固醇。