橄欖油的營養成分

一些橄欖油的營養成分會被列在標簽上，但實際上它還有更多內容。用標簽上的成分與其他植物油相比較，并不能對橄欖油提供的健康益處獲得全面印象。實際上，了解完整的橄欖油組成需要一定專業知識，但這已經超出了本文范疇。因此，在這里讓我們看看這種植物油涉及人類健康的主要養分。

產品標簽上說明的：

膽固醇 — 無。這是好事情，因為大部分其他植物油都含有大量膽固醇。
單不飽和脂肪 — 這是一種好東西，它是健康脂肪。
多聚不飽和脂肪 — 也是一種好脂肪。
飽和脂肪 — 不好的脂肪。身體需要它，但不能太多。
反式脂肪 — 沒有。反式脂肪對身體沒有任何好處。
鈉 — 無。很多食品都含鈉，因此我們獲得的數量往往會超出需要量。
碳水化合物 – 無。身體需要它們，但橄欖油不提供。

標簽上沒有的：

生育醇（維生素E），β-胡蘿卜素（維生素A） ，植物甾醇，天然色素，黃酮類化合物（木犀草素，槲皮素，角鯊烯）和酚類化合物（橄欖苦苷 ，酪醇）都可以在橄欖油中發現。

維生素E：一湯匙橄欖油含1.6毫克維生素E，這是每日建議攝入量的10.6%。

維生素K：可以在綠葉蔬菜中找到它。橄欖油和暗綠色蔬菜都是維他命K很好的食物來源。

酚類：橄欖油含有豐富的多酚類物質，已知具有抗炎，抗氧化和抗凝血劑功效。抗氧化劑有助于消除自由基，修復細胞膜暴露于香煙煙霧，污染，酒精和輻射等環境造成的損傷。

橄欖油辣素：這是一種很有趣的物質。鮮榨橄欖油會產生獨特的喉嚨刺痛感，橄欖油辣素就是產生這一現象的原因。研究人員確定這種感官影響很像布洛芬。事實證明，橄欖油辣素是一種非甾體抗炎和抗氧化劑。簡單的說，這種成分可以抑制炎癥，并降低心臟病發病率。

角鯊烯 – 是一種具有天然保濕功效的天然有機化合物，常用于化妝品。它通常來自鯊魚肝臟，但也可以從橄欖油獲得。角鯊烯有助于調節皮脂，在皮膚表面形成一個涂層，起到保濕作用。

葉綠素 — 這是植物和藻類存在的光合色素。是一種抗衰老物質，有助于促進皮膚創傷愈合。

有些人提到菜籽油更健康，但菜籽油使用加熱和化學品精煉方式，從這一點看，它就無法和純天然橄欖油的營養成分相提并論。