木薯粉的營養價值

用木薯粉制成的食品營養價值主要來自其它混合成分。以木薯甜點為例，必需營養素基本上都源自牛奶，因為木薯本身不提供維生素和礦物質。不過，木薯粉包含少量鐵，并且是碳水化合物的理想來源。

木薯粉是用木薯植物根莖，經過剝皮，浸泡，壓榨和干燥等加工過程生產而成。干燥的根莖被碾磨或切碎制成木薯粉和木薯粒等不同產品形式。木薯粉經常被當做食物增稠劑和餡料使用，而木薯粒則常用于制作甜點。木薯粉不含麩質，并且沒有味道，但木薯粒有時帶色并有香味。

富含碳水化合物

八分之一杯木薯粒就包含大約17克碳水化合物，相當于建議日攝入量的13%。木薯粉不含太多纖維或糖，因此幾乎所有碳水化合物都是由淀粉組成。由于不含脂肪，并且蛋白質和糖也很少，因此木薯粉的熱量幾乎都來自淀粉。

含少量鐵

如果吃的多，可以從木薯粉攝取少量錳和鈣，但其它營養素只有鐵。人體需要鐵保持免疫系統健康，以確保紅血細胞把氧氣傳輸給全身。八分之一杯木薯粒含鐵量約為0.3毫克，相當于成年男人日建議攝入量的4%，女性的2%。

制作木薯甜點使用的牛奶和雞蛋能提供蛋白質，鈣和維生素B12。如果用的是全脂牛奶，脂肪含量也較高。