怎樣用新鮮蘋果自制蘋果干？

蘋果干不僅好處，而且富有營養，下面介紹幾種簡單易行的自制蘋果干方法。

一、選擇蘋果

自己采摘蘋果質量更好。但也可以從農貿市場或超市購買。當然，不能要損傷或腐爛的蘋果。選擇什么品種取決于個人口味，如富士蘋果就很不錯。

二、清洗蘋果

用冷水清洗即可，不要用肥皂或洗潔精。如果想去皮，最好用削皮器，沒必要在這方面浪費太多時間。無論選擇哪種方式，都應去掉蘋果上的粘貼物。

三、清除瘀傷和軟斑

將擦傷或變軟的部分切掉。

四、去皮（可選）

如果不想去皮，直接跳到第五步即可。這是完全可選的事情，有些人喜歡帶皮，也有人不想要皮。機械削皮器效率更高。接下來是切片，將蘋果切成半分之一英寸厚的薄片。

五、干燥蘋果

這里有三種選擇：

食品脫水機：是最簡單的方法，因為它是專門為這一用途而設計，結果最一致。
烤箱或微波爐：這個是廚房的基本設備。
陽光干燥。

無論選擇哪種方法，都應將蘋果干攤在盤子里，并可以考慮撒上一些桂皮或其它香料。用這三種方法自制蘋果干時，都應注意：不同品種的濕度差異很大，因此干燥率也各有不同，而且烤箱和微波爐的效果也不一樣。相同品種的蘋果在不同季節也不一樣。此外，如果想讓蘋果更耐嚼，可能需要縮短或延長干燥時間。關鍵是密切關注首批蘋果干，咀嚼嘗試，直到找出合適烘干時間。

六、判斷好沒好

烘干時間取決于蘋果水分，切片厚度，以及空氣流通情況。制好的蘋果干應該柔韌，像葡萄干，不易碎。它們的顏色是深紅色，沒有水分或發粘感覺。

七、冷卻，用拉鏈式袋子封裝

讓蘋果干在室溫下冷卻，然后放入袋中。不要塞的太滿，留出一點空隙，并將空氣擠出。

將制好的蘋果干放在陰涼的架子上保存，其顏色和口味能保持6-9個月時間。當然，如果想延長保質期，可以放在冰箱里。