地中海飲食與糖尿病

非胰島素依賴型糖尿病目前已成為一種世界性流行病，在西方工業化國家的發病率尤其高。此外，這種疾病以及總是伴隨它的胰島素抵抗流行在二戰后的發展中國家人口中也開始戲劇性增加。國際比較調查發現經濟富裕與這種疾病的發病率有關，并且對移民的調查還證明除了環境因素以外，它還存在遺傳傾向。營養和身體活動習慣對這種疾病的形成起著關鍵性作用。有證據證明通過飲食療法和增加身體活動可以預防從葡萄糖不耐發展成糖尿病。

已知地中海地區居民患這種工業化國家人口常見退化性疾病的概率低很多。因此就出現一個問題，是否地中海飲食對預防糖尿病有幫助？但遺憾的是，關于地中海國家糖尿病發病的信息非常少，因為沒有系統研究。不過，盡管沒有證據證實地中海飲食有預防糖尿病的作用，但可以通過橫向文化比較和對素食者的研究發現一些重要特點，即大量攝入復雜碳水化合物和膳食纖維，以及低飽和脂肪含量飲食可能會對減少糖尿病風險有益。

飲食脂肪的質量和數量對發展成糖尿病的重要性在最近很多研究報告中受到強調。盡管飲食測量對預防糖尿病不是唯一重要方面，但它是治療這種疾病的基礎。毫無疑問，基本概念是必須減少飽和脂肪攝入量。所有專家都將強調這一點的重要性，因為糖尿病患者都有動脈粥樣硬化的傾向。

總之，飲食脂肪的數量和類型對肥胖，胰島素抵抗和非胰島素依賴型糖尿病的發病率有直接影響。預防糖尿病最重要的措施是降低肥胖者的體重，限制日常脂肪攝入（特別是飽和脂肪），以及增加身體運動。治療非胰島素依賴型糖尿病還建議增加高碳水化合物（纖維豐富）或高單不飽和脂肪飲食。而這兩種飲食的選擇取決于個人需要和要實現的目標。

傳統地中海飲食可以滿足糖尿病飲食的所有要求。它的飽和脂肪含量低，而單不飽和脂肪含量高。谷物和蔬菜可以滿足復雜碳水化合物和膳食纖維的攝入需要。脂肪數量和類型很容易變化，可以根據個人需要在日常飲食中增加橄欖油的數量。