四季豆降低膽固醇和血糖水平的作用

四季豆也叫做蕓豆或菜豆，是降膽固醇纖維，以及抵御自由基抗氧化劑的良好來源。這種蔬菜還包含大量復雜碳水化合物，磷，葉酸，鉬，鎂，鐵和鉀。此外，四季豆的高質量蛋白質含量也很可觀。

蕓豆減少血液中膽固醇數量的功效

四季豆的主要好處是具有降低膽固醇的作用。它富含膳食纖維，可以在幫助降低低密度脂蛋白數量的同時提高高密度脂蛋白水平。蕓豆中包含的葉酸和維生素B6還有助于降低血液中的高半胱氨酸水平。同型半胱氨酸水平升高被認為是增加心臟病發作，中風和周邊血管疾病風險的原因之一。

這些強大的抗氧化劑能防止自由基對動脈造成損壞，因此可以很好的預防心臟病發作。

四季豆有效控制糖尿病的好處

除了有良好的降低膽固醇特性以外，四季豆還有顯著的降血糖特性。高纖維有助于防止吃飯后的血糖水平迅速增加。這使蕓豆成為糖尿病，胰島素抵抗和低血糖患者的良好食物選擇。

除了對健康有上述好處以外，四季豆的價格便宜，還是蛋白質的極佳來源。最新研究還證實，多吃蕓豆也有預防癌癥（特別是乳腺癌）的好處。