哪些蔬菜對健康最有好處？

許多蔬菜不僅美味還富含營養。吃各種蔬菜有助于獲得不同類型營養素和益處。通常認為，顏色是選擇蔬菜的一個良好標準。尤其吃綠色，橙色或黃色，紅色和白色等不同蔬菜最有好處。

羽衣甘藍和菠菜等綠色蔬菜富含鈣，β-胡蘿卜素和維生素A。花椰菜和朝鮮薊也是不錯的選擇。花椰菜含維生素C和B族維生素很豐富。

南瓜，胡蘿卜，土豆或地瓜等橙色或黃色蔬菜也最有好處。它們富含β-胡蘿卜素，因此有極好的抗氧化特性。此外，這些蔬菜的維生素A含量也很高。

西紅柿雖然從理論上被歸類為水果，但和紅或綠色辣椒一樣都包含大量番茄紅素，鉀，維生素A和C。番茄紅素是一種抗氧化劑，因此有很好的抗癌特性，并且有降低男性前列腺風險的作用。

菜花等白色蔬菜含鉀很豐富。此外，土豆和白玉米等蔬菜還包含大量淀粉，因此不建議和綠色，橙色或紅色蔬菜一樣吃的太頻繁。

大多數營養健康組織建議每天至少吃5份蔬菜。盡管對有些人有些困難，但有必要想些辦法將它們納入日常飲食。此外，用蔬菜沙拉作為午餐的開始是個好主意。