味精的主要成分是什么？

到某些特色餐廳吃飯時，總會導致我呼吸困難，尤其對東方口味的食品反應最強烈。幾年后我才開始認識到這是對味精的不良反應。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種普遍用于調味食品添加劑的化合物。其自然狀態是白色結晶粉末。與使用海藻提取物的傳統東方食品不同之處在于，現代食品普遍使用味精。盡管味精最初源于亞洲，但它現在已經普遍用于世界各地的餐飲業。快餐店和超市加工食品是味精最大的用戶之一。

使用味精的受歡迎食品包括：

– 高湯塊；
– 烤肉醬和沙拉醬調味品；
– 各種罐頭，干制或冷凍預制食品；
– 很多零食，特別是風味薯片；
– 調味料。

味精還很有可能是你最喜愛咖啡品牌產品里的成分之一。含味精的食物已經成為持續不斷的健康問題主題。美國食品和藥物管理局在1995年發表的一份報告里稱，適量消費味精基本上沒有危害。但問題是“什么是適當水平？”。后續的一些研究報告還聲稱，有些人可能會因為對味精不容忍，誘發哮喘等類型健康疾病。