卵磷脂的作用

卵磷脂也叫做蛋黃素，是一種大部分由膽鹼（維生素B復合體之一）組成的脂質，但也包含纖維醇，磷，亞油酸。卵磷脂有防止動脈硬化、心血管疾病、改善腦功能、保持肝和腎臟健康、幫助維生素B1和維生素A吸收的作用，甚至還有助于恢復酗酒造成的肝臟損害。它是人體活性細胞不可缺少的養分。

卵磷脂中的膽堿和纖維醇成分能夠防止血管硬化和心臟病等疾病，并促進脂肪和膽固醇的正常處理。它幫助把脂肪和膽固醇與水結合，以便于順利通過身體，而不是建立在心臟或肝臟造成損害。大腦周圍鞘的細胞膜，以及神經細胞也含有這種必需脂肪酸。

卵磷脂中包含的膽堿能幫助人體產生乙酰膽堿，它將化學傳遞素傳輸到神經系統部分，是大腦記憶功能至關重要的物質。研究表明，服用卵磷脂能夠有效改善記憶能力，它是可以穿過血腦屏障為數不多的物質之一。

卵磷脂的食物來源很豐富，常見的有甘藍，花椰菜，鷹嘴豆，綠豆，小扁豆，大豆，玉米，豌豆，牛肝，蛋，啤酒酵母，谷類，豆類，魚，小麥胚芽等。此外，它還是冰淇淋，人造奶油，蛋黃醬，和巧克力棒等食品的常用添加劑。

卵磷脂有天然和合成補充劑形式。每餐前服用1200毫克膠囊補充劑，可以幫助人體消化脂肪和脂溶性維生素，如維生素A，維生素E和維生素D。可以買到大豆卵磷脂和雞蛋卵磷脂兩種類型產品。雞蛋卵磷脂有助于緩解艾滋病，皰疹，慢性疲勞綜合征，以及其他自身免疫性疾病癥狀，但卵磷脂在這一領域的治療效果目前還有很多不確定因素。

卵磷脂沒有建議的攝入量，但大多數醫生建議在每日食物（如酸奶，湯類，谷物等）中加入2湯匙是最佳數量。但和任何事情一樣，過量攝入卵磷脂也會引起一些副作用，如頭暈，惡心，嘔吐等，因此咨詢醫生后再采取這種補充劑是明智的選擇。