冷凍食品的營養

面對如今的經濟緊縮，我們都在尋找省錢的方法。能源和食品很顯然是可以消減賬單的項目。那么在不損害維生素等營養價值的前提下，為什么不利用健康的冷凍食品幫助我們實現這一目標呢？

由于燃料漲價和運輸成本增加，新鮮食品的價格也在飛速增長，而所有這些成本最終又轉嫁給了消費者。我始終應該銘記“好食品帶來好身體”的格言。它也適合所有人，多樣化飲食可以保證提供給身體必要的營養維護健康身體，在希望減少每周購物花費的情況下，冷凍食品是不錯的選擇。

吃好食物有助于保持免疫系統處于良好狀態，以便抵御病毒和疾病入侵。可以肯定的說，新鮮食品是最好的，它們包含最佳的營養價值，但一些新鮮食品并非是真正的“新鮮食品”，因為為了保持全年供應，很多食品來自世界各地。

很長一段時間，冷凍食品的聲譽不如新鮮食品，它們和罐頭食品一樣歸于第二選擇。但在如今，它們多少受到了冤枉。自上世紀70年代以來，冷凍技術得到了很大提高，而且冷凍食品也逐漸受到人們歡迎。

許多食品在收獲幾分鐘后就被凍結。魚是一個典型例子，他們在被捕獲的幾分鐘內，就可以馬上在船上被清理和凍結，然后在運輸過程中都處于冷凍狀態。按照說明把這些食物化凍和處理可以獲得最佳效果。這種冷凍方式也同樣適用于蔬菜和水果。

經過適當冷凍處理的食物可以保持最高的營養價值。冷凍食品的維生素和營養成分幾乎可以和采摘時保持一樣。正確解凍和保持最低限度的烹飪，這些食品的維生素C和其它水溶性維生素B含量甚至還高于新鮮食品。