全谷物和全麥之間有什么區別？

在談到全谷物食品和全麥食品時，可能會讓消費者感到困惑。盡管它們之間有相同之處，但也有很大區別。下面簡單舉一些實例。

全谷物和全麥之間一個主要的不同是加工谷物面粉的過程。全麥面粉是用谷物經過精加工而成，因此清除了很多營養成分。而全谷物面粉沒有經過精制加工過程，因此保留了更多營養物質。

從外表看，全谷物和全麥產品很相似。例如，很難看出全谷物麥片和全麥之間的區別，但很容易從味道辨別出它們之間的差異。全谷物比全麥的口味更豐富一些，而且比漂白面粉產品更富有營養和美味。

同樣，也很難區分全谷物面包和全麥面包的差別。通常，全麥面包質地幾乎像漂白面粉面包一樣輕。而全谷物面包的紋理更緊實，并且更飽滿。由于營養和纖維更豐富，吃少量全谷物面包就會讓人感覺飽，而且可以持續更長時間。

全谷物面包對健康有更多好處，特別是對血糖水平高的人。對于患有前驅糖尿病和2型糖尿病的人來說，全谷物食品是理想的復雜碳水化合物來源。盡管全麥和漂白面包也包含很多碳水化合物，但全谷物食品不會導致血糖水平驟然起伏，而且更容易被人體吸收。盡管未必適合所有人，但吃全谷物面包顯然對平衡血糖水平更有好處。