儲存橄欖油的方法

購買小瓶橄欖油，或與朋友一起分擔大瓶是一種比較實際的做法。如果買的是散裝橄欖油，一定要將其分裝進深色小容器中。

應該記住橄欖畢竟是水果，而橄欖油是它的果汁。空氣，熱，光都可以導致腐臭變質。由于長期接觸氧氣是造成氧化腐敗的主要原因，因此應該把橄欖油裝進密封容器，置于陰涼的地方儲存。如何發現油撒發出奶油味，說明開始腐臭了。

儲存橄欖油的理想溫度是14攝氏度，如果能夠放置在一個黑暗和溫度穩定的地方，它會保存的非常完好。遠離爐灶和陽光直射的櫥柜是理想的地方。當然，如果有地窖，可以把大部分橄欖油儲藏在那里，在廚房只保留一小部分。此外，不要把油放在蓋子擰不緊的容器里。

盡管冰箱不會損害橄欖油，但不推薦用來儲藏價格昂貴的特初榨品種，因為會造成凝結影響味道。太冷的情況下，油脂會變得不透明和凝固。當然在溫度升高后，油會重現變得清澈，因此，這種情況不應該被視為是過了保質期。

確保玻璃瓶密封緊實。冷藏可以在不損害橄欖油的情況下延長壽命。盡管會出現凍結，但不會影響味道。將其重新放在室溫下，就會恢復到原來的液體形態。有色玻璃，陶瓷，鋼或不銹鋼是最好的容器材料。但絕對不能把油放在塑料或活性金屬容器里，因為橄欖油可以吸收聚氯乙烯，會給健康造成損害。