保存蘋果的最佳方法

蘋果喜冷，但不是極低溫，因為冷凍會導致所有細胞破裂和毀壞。然而，冷凍以上的低溫能保持住蘋果質量并延長保鮮期。應依據蘋果數量和品種，以及預期吃的時間確定存儲地點和時間。

冷藏

如果打算不久后吃蘋果，就不用在存儲方面花費太大功夫，冷藏箱就足夠了。一些冷藏箱有專門的水果和蔬菜保鮮盒。這些盒子能幫助你控制內部濕度。可以咨詢冷藏箱制造商在控制蘋果濕度方面的建議。一般情況下，蘋果不喜歡太干的環境，因為會變的萎縮。在冷藏濕度較低時最好套上塑料袋應對。

蘋果能以多種方式與其它水果和蔬菜交互影響，因此在冷藏箱中需要將蘋果隔離開。首先，蘋果會散發叫做乙烯的化學品，并會被包括胡蘿卜（變苦），萵苣（長棕色斑點）和花椰菜（變成黃色）在內的其它果蔬吸收。

此外，蘋果氣味還會被大白菜和洋蔥吸收并影響口味。除了隔離蘋果以外，在冷藏箱中放一盒小蘇打也能幫助解決問題。當然，注意濕度和乙烯，袋狀蘋果在冷藏箱中保存是最佳方法。

長期保存

要長期儲存蘋果，首先要選擇優質品種。它們不能損壞，也不能完全成熟。適合長期保存的蘋果是應季的富士和綠蘋果等。但早熟的蘋果不是最佳選擇。

如果沒有地窖或地下室，儲藏在房間或門廊也可以。覆蓋稻草對防止冷凍有幫助。同樣，也應將蘋果與其它蔬菜和水果隔離開來。

成熟度與儲存

很多蘋果品種有多種顏色。成熟蘋果有黃綠色底色，但未成熟的紅蘋果有綠色底色并且比較堅硬。如果想馬上吃蘋果，應選擇熟透的。但如果是打算長期儲存，沒有完全成熟的最好。