代糖（人造甜味劑）安全嗎？

記得第一次吃無糖口香糖時，覺得很奇怪：“無糖，怎么還有甜味呢？”后來知道，所謂無糖，是不含蔗糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖之類的天然甜味劑，而是含有經化學合成的人造甜味劑，也被稱為“代糖”，比如糖精、蔗糖素、紐甜等。它們進入人體后不會產生熱量，其甜味還比蔗糖高出很多。這類食品主要是為那些不想或不能攝入太多的熱量或糖分，但又要享受甜蜜滋味的人準備的，比如想減肥的人、糖尿病患者等。那么，代糖安全嗎？可以想吃就吃嗎？

當我們逛超市時，只要稍加留意，就會發現“代糖”無處不在。尤其在那些標著“低卡路里”的食品的成分表里，就會發現其蹤影，比如低卡飲料、糖果、果凍、糕點、餅干和標著“無糖”卻有甜味的口香糖、八寶粥、巧克力、可樂等。在這些代糖中糖精、紐甜、蔗糖素、醋磺內酯鉀在加熱后的穩定度很高，應用范圍廣泛，而阿斯巴甜在高溫加熱時會被破壞，無法用在烹煮和烘焙的食品中。另外，以上所介紹的幾種代糖并不適合每個人，而且有的安全性尚存疑問，大家一定要謹慎選購。

糖精Saccharin

它的甜度是蔗糖的240-500倍，使用歷史是幾種代糖中最久的。曾經有動物實驗認為糖精會導致膀胱癌，但后來因證據不充分，尚不確定其致癌性。目前已經較少使用糖精作為代糖。

蔗糖素Sucralose

其甜度是蔗糖的600倍，幾乎不會被人體吸收，即便有少量被吸收，也會從尿液中排出體外。目前的動物和人體實驗尚未發現有不良反應，只是在一天食用50克以上的情況下，可能出現胸腺萎縮的現象，但正常人一天最多可以吃到1克的蔗糖素，所以不會受到影響。它被應用于汽水、果汁、甜點等加工食品中。

阿斯巴甜Aspartame

其甜度是蔗糖的200倍。它被作為代糖廣泛用于低卡路里的飲料中。它是由兩種氨基酸與甲醇合成的甘味劑，與人體內所產生的氨基酸的能力相同，每克產生約4大卡的熱量。需要注意的是，苯丙酮尿癥（PKU）患者因為肝臟缺陷，無法代謝阿斯巴甜中的苯丙氨酸，如果體內累積過多，會造成心智遲緩，所以患這種病的人不能食用放了阿斯巴甜的食品。

紐甜Neotame

它的結構和阿斯巴甜很像，但它不會在體內被分解成氨基酸，也就不會產生苯丙氨酸，對苯丙酮尿癥患者沒有不良影響。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，只放非常微量的紐甜就可以非常甜。目前的研究表明，紐甜對人體是十分安全的，但它的應用尚不廣泛。

醋磺內酯鉀Acesulfame-K

其甜度是蔗糖的200倍，它不會被人體吸收，也不會產生熱量，和其它的代糖一起使用時會增加甜度，目前有很多飲料中同時添加了醋磺內酯鉀和阿斯巴甜。苯丙酮尿癥患者要特別注意看產品說明，避免攝入阿斯巴甜。

雖然大部分代糖是安全的，但由于它們大多被添加在加工食品中，為了健康和美麗，最好克制一下對甜度等人造香味的依賴，慢慢降低對甜度的需求，漸漸習慣食物本來的味道，對自身的健康更有益。