什么是酸堿性飲食？

酸堿性飲食基于身體酸堿度應該保持平衡才有益健康的理論。攝入的食品控制這種水平，因為每一種食品都提供不同程度的酸度。酸度水平也稱為氫離子濃度指數（pH）。酸在溶解于水和堿性物質時會釋放氫離子。有時通過味道就可以辨別酸性食品。例如，檸檬由于酸度大，因此帶有強烈的酸味。然而，其他食品（如肉類和谷物）可能就沒有這種酸味，但它們仍然屬于酸性食品。

酸度是通過pH值測量出來的。當身體生物化學平衡超出正常范圍后，就稱為酸度癥或堿度癥，意味著體內酸或堿過多。盡管這兩種情況對身體都是有害的，但酸液過多癥更為常見。酸毒癥會干擾酶過程，導致身體組織發炎，促進腫瘤生長，或造成鉀，鎂，鈣，鈉等礦物質流失等健康問題發生。而酸堿性飲食就是為預防這些情況發生而專門設計的。

在考慮酸堿性飲食時，首先要熟悉特定食物中的酸度。最好是吃的均衡，采用多樣化飲食，如蔬菜等低酸食品，以及谷物，面包，豆類和魚等低堿食品等。水果，糖，醋和酒精等高酸食品應該少量消費。海鹽，日本豆面醬，醬油等高堿食品應該適量消費。

通過疲勞，乏力，失眠，反應遲鈍，關節痛，保水，肌肉疼痛，頭痛等癥狀可以判斷是否需要酸堿性飲食修復身體的生物化學平衡。可以購買pH測試紙通過尿液或唾液檢查確定酸堿平衡度值。此外，除了購買低酸或低堿食物作為酸堿飲食以外，還應該確保吃的食物咀嚼充分，這樣唾液的堿性特點可以在食物進入消化道之前摧毀一些酸。