什么是垃圾食品上癮？

垃圾食品上癮是科學家在針對大鼠做研究時，最新發現的現象。很多人還推測這種潛在上癮是否也對人類健康有影響。由于沒有作為人類課題深入研究，因此這種推測并沒有得到證實。但有證據顯示，我們有可能以某種方式對垃圾食品上癮，不僅很難停止，還難以轉變成更健康的飲食方式。換句話說，很多有過度飲食習慣的人選擇的往往都是垃圾食品，并且普遍自認為上癮。

這項發表在美國自然神經系統科學雜志上的研究報告引起了營養和醫學領域的普遍關注。科學家在研究時選取了一組大鼠，穩定的供應給它們以高脂肪，高鹽和高糖食物為主的飲食。這些食物使大鼠迅速發胖。同時，其中的一些大鼠被停止這種飲食，但發現有些拒絕吃健康食物，并持續了幾周時間。另一組喂食較健康飲食的大鼠只給予有限的垃圾食品，即使提供更多食物，它們也不會吃得太多。

大鼠的垃圾食品上癮行為，很有可能與大腦受到需要吃特定食品的控制有關。大腦中的神經傳遞素或許受到習慣性飲食模式的影響。垃圾食品上癮的生活方式可能從頻繁吃喝開始，這些油膩的獎賞食物讓人需要更多獎勵，才能讓多巴胺等神經傳遞素水平達到滿意的水平。

這種模式實際上與人類的藥物上癮有些相似；對藥物的需要越多，使用的越多。這些涉及垃圾食品上癮的化學品與嚴重藥物依賴相關的化學品相同。

盡管這些研究很有趣，但并沒有太多證據證實人類也會對垃圾食品上癮。不過，一些人寧愿以犧牲健康為代價，也不愿意改掉不良飲食習慣的做法確實令人費解。

把垃圾食物上癮當做系列生理癥狀之一看是有用的。嘗試把停止吃高脂肪或高糖食物的人，可以把最初幾周的感覺視為類似戒斷反應的東西。此外，或許可以專門設計一種能提高神經傳遞素水平，以幫助人擺脫神經傳遞素獎勵食物的藥物。不過應知道，這種藥物嘗試實際上在戒煙方面也沒用獲得成功。目前看，我們只能建議人們盡可能避免垃圾食品，以防止上癮。