買面食當心這些有害成分

一些不會做面食的和生活節奏快而沒時間做的人，通常喜歡到面食店、食品店、糕點店、甚至路邊攤買來吃。可知道，為了賺取更多的利潤，在那些我們所喜愛的面食里，不良商家還添加了可能影響人體健康的成分。以下就為大家介紹幾種他們常用的有害成分。

氫化植物油

俗稱“植物性奶油”或“麥淇淋”，它是中式糕餅、西點業最愛使用的油脂類成分，因為它比奶油的穩定性高且便宜。液體狀的植物油脂在“氫化”變成固體的過程中會產生“反式脂肪”，而這種脂肪已經被證實比奶油還容易造成心血管疾病。一些消費者誤以為植物性的比動物性的奶油更健康，放心地吃著，結果卻導致膽固醇越來越高，對心血管造成更大的危害。

去水醋酸鈉

它是一種防腐劑，常被添加在面包、糕點、包子、饅頭里，目的自然是為了延長保質期，節約成本。這種東西不會影響食物本身的味道，味覺察覺不出來，只能通過時間來驗證——正常的面食放二、三天就會變干、變硬，久了還會發霉、變味。食用過多的這種防腐劑會導致胎兒畸形。

黃色四號

這是一種人工合成色素，主要添加在餅干、糖果、蛋糕中。它能讓食品的顏色更誘人，還可以用來替代天然食材的顏色，比如雞蛋，其目的自然也是為了節約成本。不要相信商家所謂“天然色素”的鬼話。想想看，如果他們舍得放更加昂貴的成分，那還不如多放幾個雞蛋省事。黃色四號有致癌的危險，還會引起蕁麻疹、氣喘、過敏。

BHA、BHT

它們都是抗氧化劑，主要作用是延長油脂的保質期。一些乳酪、奶油中就添加了這種物質。BHA已被確定為致癌劑，部分研究顯示BHT也有致癌性。所以大家一定要盡量少吃含乳酪、奶油的糕點，一方面是避免攝入上述的致癌劑，另一方面，即便是未添加BHA和BHT，含有這類油脂的食品也不宜多吃。

碳酸氫銨（銨粉）

食用的碳酸氫銨既是膨松劑，也是發酵劑，在高溫時會分解出二氧化碳和氨氣，嚴格來說不應該有殘留物質，且只能添加在某些食品中。但據研究發現，一些添加了碳酸氫銨的油條、燒餅、面包、餅干等面食，兒童長期食用會影響骨骼和智力發育，請大家千萬小心！