為什么茄科蔬菜不好？

茄科蔬菜對健康有許多好處，因為它們富含維生素，礦物質和其它有益的化合物。然而，如同人類飲食的所有元素一樣，有些人發現在不吃茄科蔬菜的情況下感覺更健康一些。患病的人有時還會因為吃這類蔬菜而更加惡化，因此排除一部分導致并發癥和不適的食物有一定幫助。

除了土豆以外，茄科蔬菜實際上是水果，而不是蔬菜，但由于它們的烹飪方式和蔬菜一樣，所以大多數人將它們視為蔬菜。茄子，番茄，辣椒和土豆都是可以用于食物的茄科家族成員，而煙草則是另一個專為人使用而種植的茄科植物。所有這些產品都包含微量生物堿，濃度高時對健康有害。

作為一個基本規律，人們應避免消費茄科蔬菜家族成員的葉子，根莖和花朵，并且只能吃全熟并且不帶青斑的果實。辣椒等茄科植物在全熟時是綠色的，但西紅柿，土豆和茄子帶有綠斑則不是好事情，因為它們包含高濃度生物堿。對于土豆來說，綠斑說明根莖曾經被暴露于陽光下，土豆形成生物堿作為自我防御的機制以驅散想吃它的動物。

如果作為均衡飲食的一部分，熟透的茄科蔬菜包含的微量天然毒素沒有危害。但這類食物在飲食中所占比例較高的人應該引起注意，尤其應該避免處理不當和未熟透的類型。吃新鮮，熟透的蔬菜并仔細清除所有土豆上的綠斑能避免出現問題。

一些研究人員認為茄科蔬菜可能與胃食管返流癥和燒心有關。它們也可以是關節炎等炎癥過程的罪魁禍首，有些人還認為吃這類蔬菜會加重粉刺。盡管人們不一定接受從飲食中排除茄科蔬菜的建議，但這有時是一個幫助找出問題食物的好主意。