蛋白質含量高的蔬菜

蛋白質是構建,維持和替換人體組織的必需營養素。身體的肌肉,器官和免疫系統都依賴蛋白質,并且幾乎所有生物功能都需要一定數量的蛋白質。蛋白質分解成適當維持肌肉,骨頭,血液和器官需要的氨基酸。這也是日常飲食應包括蛋白質的原因所在。

十種富含蛋白質的蔬菜

身體需要的大多數蛋白質能從肉類和乳制品獲得。但如果你是素食者,可以通過吃蛋白質含量高的蔬菜以滿足身體需求。

豆子。大豆屬于豆科植物,是所有蔬菜中含蛋白質最多的。豆子還提供膳食纖維,鐵,鈣和維生素B。
豆芽。這是從植物種子培養出來的可食用菜肴。豆芽包含包含大量蛋白質,能很好的滿足日常需求。
西紅柿干。如果想把西紅柿納入高蛋白飲食,應選擇曬干的西紅柿。西紅柿干還提供膳食纖維,維生素A和C,以及鐵和鈣。
蘑菇。除了富含蛋白質以外,蘑菇還提供維生素C,纖維和鐵。
菠菜。烹飪過的菠菜蛋白質含量比新鮮的高,因為水分在烹飪過程中蒸發掉許多。菠菜還包含大量維生素,是鐵,鈣和維生素A的豐富來源。
綠色蔬菜。西蘭花,唐萵苣,羽衣甘藍和芥菜也是蛋白質的豐富來源。
芽甘藍。除了蛋白質以外,還包含豐富的維生素A和C,膳食纖維和鐵。
谷物。例如,甜玉米粒就包含大量蛋白質。
洋薊。一個中等大小的洋薊能提供大約4克蛋白質,相當于日建議攝入量的8%。此外,這種蔬菜還提供纖維和維生素。
西蘭花。西蘭花不僅提供蛋白質, 還是維生素C和A的豐富來源。

從蔬菜獲取蛋白質有一定好處,如脂肪含量低,富含纖維和微量營養素等。植物蛋白質來源還有不含膽固醇,熱量低,對減輕多余體重有幫助等好處。然而,素食者應考慮通過其它來源獲取維

生素B12,因為只有動物脂肪包含這種營養素。